I benefici del cioccolato fondente: il cibo degli Dei

Il cacao, l’alleato della salute

Si parla come detto di cioccolato fondente con alte percentuali di cacao. E questo perchè è il cacao stesso ad essere l’ingrediente più salutare presente nel cioccolato; le altre sostanze quali grassi e zuccheri non hanno ovviamente il medesimo impatto.
Ecco perché quando si acquista del cioccolato bisognerebbe farlo tenendo conto di questo parametro, quindi della percentuale di cacao presente, scegliendo un prodotto con almeno il 70%.
Pianta appartenente alla famiglia delle Sterculiace, il cacao fu importato dall’America da Cristoforo Colombo ed è portatore di notevoli benefici in quanto contiene grandi quantità di vitamine B, sali minerali, serotonina, caffeina e altre sostanze utili al benessere dell’organismo.

Mangiare cioccolato: quali benefici per la salute?

Tornando al nostro tema di partenza, andiamo a vedere in che modo il cioccolato fondente possa apportare benefici al nostro organismo. Il consumo regolare di cioccolato con una percentuale di cacao pari o superiore al 70% può essere utile per il sistema cardiovascolare.
Questo perché l’alimento in questione è particolarmente ricco di flavonoidi, in particolare di epicatechina, una sostanza che va ad agire sulle fibre muscolari del cuore permettendo alle arterie di mantenersi flessibili e dilatate.
Fattore determinante per andare a proteggere il cuore stesso da eventi drammatici che lo possono colpire, su tutti l’infarto.

Un antidepressivo naturale

Altro aspetto che probabilmente non tutti conoscono ma che tende ad essere molto rilevante è quello legato alle facoltà antidepressive del cioccolato fondente.
La presenza naturale di serotonina, l’ormone prodotto dal cervello noto come ‘ormone del buon umore’ che se presente in quantità ridotte può portare all’insorgere della depressione, fa si che l’apporto costante di cioccolato fondente possa servire a fungere da antidepressivo naturale.
A dare ulteriore slancio a questa tesi vi è anche l’aspetto psicologico, quello legato quindi al piacere immediato e all’appagamento che si prova nel mangiare qualcosa che ci soddisfi.
Ovviamente il cioccolato fondente non può certo essere utilizzato come sostituto di una cura farmacologica nel caso di depressione grave e certificata. Ma le sue facoltà a fungere da stimolo sono ormai note da tempo.

Altri effetti benefici del cioccolato fondente

Oltre a quelli sopra citati, altri effetti benefici del cioccolato fondente sono quelli legati alla riduzione del colesterolo; all’essere da supporto nel combattere il diabete, visto il suo indice glicemico che non fa alzare l’insulina.
La regolare assunzione di cioccolato fondente può inoltre essere benefica anche per mantenere buona la qualità della pelle, date le sue facoltà antiossidanti.
Ultimo aspetto, non certo da poco: pur essendo un alimento con grassi e zuccheri non ingrassa come altro dolci (soprattutto il cioccolato al latte, dal quale si differenzia). Ed anzi può aiutare a perdere peso per via del suo potere saziante.

Ricetta per torta al cioccolato fondente

Chiudiamo questo excursus sulle qualità del cioccolato fondente proponendo una ricetta che abbia come base questo ingrediente. Si tratta di una torta al cioccolato fatta in casa seguendo i consigli presenti sul sito www.ricettatortacioccolato.it/.
Tutto quello che occorre è tritare il cioccolato fondente, 150gr circa, e scioglierlo a bagnomaria; va aggiunto quindi il burro, 200 gr, e si procede poi a montare gli albumi di uova per favorire il processo di lievitazione. Agli albumi va aggiunto zucchero semolato per circa 180 gr, dei quali 80 subito; 50 mentre si sta montando; e gli ultimi 50 quando il tutto è fermo.
A questo punto si versa il tutto nel recipiente contenente cioccolata e burro e si procede a mescolare in modo delicato. Si passa quindi ad aggiungere, con un setaccio, farina di tipo 00 (180gr), lievito per dolci (8gr) e cacao in polvere amaro (50gr).
Aggiungere eventualmente un pizzico di sale per esaltarne il sapore. Rendere l’impasto omogeneo e versarlo in una teglia imburrata onde evitare che l’impasto si attacchi. Lasciare nel forno per 40 minuti circa.
L’ultimo passaggio è quello di guarnire la torta come meglio vogliamo: con zucchero a velo, panna, cacao o altro.